Polenta frita sequinha

80min 875 gramas

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite (ou a gosto)
• 1/2 cebola
• 1 tablete de caldo de galinha (ou outro de sua preferência)
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 litro de água fria
• 3 xícaras de chá de fubá (450 gramas)
• 1 xícara de chá de fubá para empanar (150 gramas)
• Sal a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Organize sua bancada e separe todos os ingredientes. Pique a cebola em cubinhos e dissolva o fubá em uma tigela com um pouco de água fria;
2. Aqueça uma panela com azeite e refogue a cebola até que ela fique levemente dourada;
3. Acrescente o restante da água, a pimenta, o sal e o caldo de galinha. Misture bem até derreter;
4. Adicione o fubá dissolvido e mexa constantemente, em fogo médio, para não empelotar. O ponto ideal é quando ele atinge uma textura consistente, desgrudando do fundo da panela;
5. Quando estiver no ponto, continue mexendo por cerca de 5 minutos e desligue o fogo;
6. Transfira a mistura para uma forma ou assadeira de 30 X 20 e espalhe a massa uniformemente com a ajuda de uma espátula;
7. Leve para descansar na geladeira de 4 a 6 horas, até a massa endurecer bem. Após esse tempo, retire da geladeira e corte em filetes no tamanho de um dedo de espessura. Depois, corte-as ao meio em pelo menos 3 partes;
8. Aqueça uma panela com óleo e, enquanto isso, empane as polentas. Passe-as no fubá, cobrindo toda a superfície;
9. Quando o óleo estiver bem quente, adicione algumas polentas. Se elas estiverem boiando na panela, significa que estão fritas o suficiente;
10. Escorra o excesso de gordura transferindo as polentas para um prato com papel toalha;
11. Está pronto! Sirva com algum molho de sua preferência e se delicie.

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