Chico balanceado com banana

60min 15 porções

Ingredientes para o doce de banana

• 1 e 3/4 de xícara de chá de açúcar (350 gramas)
• 3/4 de xícara de chá de água (200ml)
• 4 bananas grandes e maduras
• 1 canela em pau

Ingredientes para o creme

• 1 lata de leite condensado (395 gramas)
• 1 caixinha de creme de leite (200 gramas)
• 1 xícara de chá de leite integral (240 ml)
• 3 gemas peneiradas
• 1 colher de sopa (rasa) de essência de baunilha

Ingredientes para o merengue

• 3 claras
• 2/3 de xícara de chá de açúcar (135 gramas)
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo

1. Organize sua bancada e separe todos os ingredientes da receita. Pique as bananas em rodelas grossas;
2. Em uma panela, adicione o açúcar e a canela e leve ao fogo médio até formar um caramelo dourado, mexendo vez ou outra para não queimar;
3. Assim que o caramelo estiver bem liso e homogêneo, adicione a água com cautela e aumente o fogo. Deixe cozinhar até que os torrões de açúcar se dissolvam por completo;
4. Quando estiver completamente derretido, acrescente as bananas picadas e cozinhe por cerca de 5 a 10 minutos, até que elas fiquem macias e envolvidas no caramelo. Desligue o fogo e reserve para esfriar;
5. Para o creme, misture em uma panela o leite, o leite condensado, o creme de leite, as gemas peneiradas e a essência de baunilha;
6. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme espesso. Desligue o fogo e reserve;
7. Em banho-maria, coloque as claras com o açúcar e a essência de baunilha em uma tigela. Mexa constantemente até que o açúcar se dissolva completamente;
8. Transfira essa mistura para a batedeira e bata até formar um merengue firme, branco e brilhante;
9. Comece a montagem: em uma travessa, faça uma camada com o doce de banana, cubra com o creme de baunilha e finalize com o merengue. Nivele bem e forme pequenos picos com a ajuda de uma colher;
10. Leve ao forno preaquecido a 180°C, apenas para gratinar o merengue e deixá-lo com uma superfície levemente dourada. Também é possível utilizar um maçarico;
11. Leve para a geladeira para gelar bem antes de servir, e aproveite!

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