Bobó de camarão baiano

45min 6 porções

Ingredientes

• 200 gramas de camarão
• 2 cebolas médias
• 2 tomates grandes
• 1 pimentão verde
• 1 maço de cheiro-verde
• 4 colheres de azeite de oliva
• 1 colher de gengibre ralado
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 300 gramas de macaxeira
• 700 ml de água
• Caldo de cozimento da macaxeira
• Suco de 1 limão
• 1 colher de chá de pimenta calabresa
• 2 colheres de sopa de coentro

Modo de preparo

1. Junte os ingredientes para fazer o típico bobó de camarão baiano. Deixe o fruto do mar temperado no gengibre, sal e coentro;
2. Para cozinhar a macaxeira, leve uma panela de pressão ao fogo alto e cozinhe com água e sal por aproximadamente 20 minutos, ou até ela ficar macia;
3. Descasque e pique a cebola em cubinhos. Lave, higienize e corte o tomate e o pimentão em pedaços pequenos;
4. Em uma frigideira grande no fogo alto, despeje o azeite de oliva e, quando esquentar, doure a cebola por 2 minutos. Junte o pimentão, o tomate e cozinhe por cerca de 2 minutos;
5. Enquanto isso, coloque o caldo da macaxeira no liquidificador e amasse a mandioca. Junte no liquidificador e bata até formar uma mistura homogênea;
6. De volta na panela, adicione o coentro picado, o azeite de dendê, o leite de coco e mexa bem;
7. Coloque os camarões temperados e deixe cozinhar por apenas 3 minutos. Finalize com o suco do limão;
8. Junte a macaxeira batida e misture bem para incorporar os ingredientes. Tempere com a pimenta calabresa, prove e, se achar necessário, ajuste a quantidade de temperos;
9. Sirva o bobó de camarão com arroz branco soltinho e aproveite!

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