Pavlova com frutas vermelhas

120min 12 porções

Ingredientes do merengue

• 6 claras de ovo (em temperatura ambiente)
• 1/4 de colher de sobremesa de sal
• 1/2 colher de sobremesa de vinagre branco sem sabor
• 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar refinado (300 gramas)
• 25 gramas de amido
• 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha

Ingredientes do creme e finalização

• Chantilly
• Frutas vermelhas (morango e mirtilo)
• Açúcar de confeiteiro a gosto (para polvilhar)

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes em sua bancada. Pique alguns morangos para decoração e deixe outros inteiros. Preaqueça o forno a 150 °C;
2. Sobre uma forma com papel manteiga, ou outro para assar bolo, coloque o aro de uma forma (20 a 22cm de diâmetro) e modele um círculo com a ajuda de um lápis;
3. Na batedeira, bata as claras, o sal e o vinagre. Durante esse processo, adicione o açúcar e o amido aos poucos, até que eles derretam completamente;
4. Acrescente o extrato de baunilha e bata até misturar. Transfira esse creme consistente e aerado para o papel, com a ajuda de uma colher, preenchendo o círculo marcado;
5. Faça o acabamento com a ajuda de uma faca ou espátula, deixando uma cavidade no centro do merengue;
6. Leve ao forno e reduza a temperatura para 120 °C. Asse por cerca de 1 hora e 15 minutos. Quando estiver pronto, deixe a porta do forno entreaberta para o merengue esfriar em temperatura ambiente;
7. Quando ele estiver completamente frio, retire o papel manteiga. Utilize uma faca para ajudar a desgrudar;
8. Recheie o merengue acrescentando o chantilly e cubra com as frutas vermelhas, polvilhando o açúcar de confeiteiro para finalizar. Está pronto!

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