Quiche de frango com alho-poró

60min 10 porções

Ingredientes da massa

• 2 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo (300 gramas)
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de café de fermento químico
• 1/2 xícara de chá de manteiga gelada (125 gramas)
• 3 colheres de sopa de creme de leite (50 gramas)
• 1 gema

Ingredientes do recheio

• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 cebola média
• 300 gramas de frango desfiado
• 1 alho-poró
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes da cobertura

• 2 ovos
• 2 caixas de creme de leite (400 gramas)
• 2 colheres de sopa de requeijão
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• Noz-moscada a gosto
• Sal a gosto
• Parmesão ralado para gratinar (20 gramas)

Modo de preparo

1. Organize sua bancada! Corte a manteiga gelada em cubinhos. Descasque e pique a cebola e o alho também em cubos pequenos. Lave bem e corte o talo de alho-poró em rodelas finas, desprezando as folhas;
2. Em um bowl, misture a farinha, o sal, o fermento e a manteiga. Misture com as pontas dos dedos, amassando delicadamente até formar uma farofinha úmida;
3. Adicione o creme de leite e a gema batida (use um garfo para facilitar). Misture com as mãos levemente até incorporar, sem sovar;
4. Modele a massa em uma forma de fundo removível (26 cm X 5 cm). Preencha todo o fundo e laterais. Utilize as rebarbas para corrigir imperfeições e nivelar;
5. Leve a assadeira à geladeira para firmar por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, deixe o forno preaquecendo a 180ºC. Depois do tempo de geladeira, asse por 10 minutos;
6. Vamos ao recheio! Aqueça em fogo médio uma frigideira com 2 colheres de azeite, adicione o alho e a cebola até dourar. Reserve 1 colher de sopa desse refogado para o preparo da cobertura;
7. Acrescente o frango desfiado e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem para refogar por cerca de 2 minutinhos, desligue e reserve;
8. Em outra frigideira, aqueça o restante do azeite e refogue o alho-poró. Vá mexendo de vez em quando, até que murche bem e doure levemente. Finalize com uma pitada de sal e pimenta;
9. Novamente em um bowl, com um fouet (batedor de arame) misture os ovos, o creme de leite e o requeijão. Bata até que fique bem homogêneo;
10. Adicione ao creme o refogado de cebola e alho que reservou anteriormente, a farinha de trigo, o queijo parmesão, noz-moscada e o sal. Misture bem;
11. Vamos a montagem da quiche! Despeje na massa já assada e fria, o recheio de frango. Depois espalhe o alho-poró por cima e derrame a cobertura por cima de tudo. Utilize uma espátula ou colher para espalhar e nivelar;
12. Finalize com queijo ralado por cima, na quantidade que desejar. Leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos. A torta deve ficar toda dourada no topo e firme no centro;
13. Retire do forno, aguarde esfriar e desenforme com cuidado. Corte, sirva e aproveite!

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