Pesto genovese

12min 120 gramas

Ingredientes

• 1/2 colher de sopa de sal grosso
• 2 dentes de alho
• 50 gramas de nozes chinelas (ou outra castanha de sua preferência)
• 1 xícara de chá de folhas de manjericão
• 20 gramas de parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de queijo pecorino ralado (opcional, 20 gramas)
• 1/4 de copo de azeite de oliva extra virgem (60ml)

Modo de Preparo

1. Para começar, separe todos os ingredientes em sua bancada;
2. No pilão (ou mixer), adicione o sal grosso e os dentes de alho. Amasse até obter uma pasta homogênea;
3. Acrescente as nozes (ou a castanha que usar) e continue amassando bem até que fiquem totalmente incorporados à mistura;
4. Junte as folhas de manjericão e macere até formar uma pasta verde e aromática;
5. Adicione o parmesão, o pecorino (caso utilize) e o azeite. Misture bem com o pilão ou uma colher até incorporar completamente os ingredientes;
6. Transfira o pesto para um pote esterilizado e utilize imediatamente ou armazene na geladeira coberto com uma camada de azeite;
7. E está pronto! Bom apetite, aproveite em ótimas e diferentes combinações.

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