Cheesecake de frutas vermelhas

30min 10 porções

Ingredientes da base

• 200 gramas de biscoito maisena
• 100 gramas de manteiga
• 2 colheres de sopa de açúcar (25 gramas)
• 1/4 de colher de chá de sal

Ingredientes do recheio

• 450 gramas de cream cheese
• 200 gramas de iogurte grego
• 3/4 de xícara de chá de açúcar impalpável (90 gramas)
• 1 xícara de chá de creme de leite fresco (240 gramas)
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Pitada de sal

Ingredientes da calda

• 300 gramas de morango
• 100 gramas de amoras, framboesas e mirtilos
• 3 colheres de sopa de açúcar (35 gramas)
• Frutas vermelhas frescas para decorar

Modo de preparo

1. Confira se você tem todos os ingredientes da lista para fazer a cheesecake de frutas vermelhas. Como o recheio precisa estar firme, a dica é começar o seu preparo um dia antes de servi-la;
2. Para fazer a base da torta, coloque a manteiga em um recipiente pequeno que possa ir ao micro-ondas e aqueça de 10 em 10 segundos, mexendo a cada intervalo, até que fique completamente derretida;
3. Em um processador, coloque o biscoito maisena e bata até que vire uma farofa fina. Adicione a manteiga derretida, o açúcar e o sal, e bata para incorporar os ingredientes;
4. Forre o fundo de uma forma de aro removível com a massa. Para ajudar, pressione levemente com o fundo de um copo para espalhar a massa pela forma. Leve para a geladeira para firmar por cerca de 30 minutos;
5. Enquanto isso, prepare o recheio. Coloque o cream cheese na tigela da batedeira e bata, por cerca de 2 minutos em velocidade média, ou até que fique cremoso. Adicione o iogurte, o açúcar impalpável, o sal e a essência de baunilha. Bata apenas para misturar os ingredientes;
6. Em outra tigela, coloque o creme de leite fresco e bata com um fouet (batedor de arame), até que fique em ponto de chantilly com picos firmes;
7. Incorpore o chantilly à mistura com o cream cheese, e mexa levemente com uma espátula;
8. Retire a massa da geladeira e preencha com o recheio. Retorne para a geladeira por cerca de 6 horas;
9. Para a calda, coloque as frutas em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo médio. Mexa por cerca de 12 minutos ou até o açúcar se dissolver completamente. As frutas devem se manter inteiras. Transfira a calda para uma tigela e reserve até que esfrie;
10. Retire a cheesecake da geladeira, desenforme sobre um prato ou boleira e coloque a calda com frutas vermelhas já fria por cima do recheio. Decore com mais frutas vermelhas e sirva!

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