Caponata de repolho

70min 750 gramas

Ingredientes

• 1 repolho (700 gramas)
• 2 cebolas roxas (180 gramas)
• 6 dentes de alho
• 80 gramas de uva passas
• 100 gramas de amendoim
• 13 gramas de gengibre
• 1 colher de sopa de curry
• 1 colher de sopa de páprica picante
• 1 colher de chá de pimenta calabresa
• 1 xícara de chá de azeite
• 1 limão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Reúna todos os ingredientes em sua bancada. Aproveite para preaquecer o forno a 200 °C;
2. Corte o repolho grosseiramente e transfira para uma assadeira grande;
3. Pique a cebola roxa em cubos grandes, o alho e o gengibre em fatias finas. Adicione esses ingredientes e as uvas-passas na assadeira;
4. Acrescente o amendoim torrado, a pimenta calabresa, a páprica picante e o curry em pó. Junte as raspas de limão e esprema o suco do limão por cima de todos os ingredientes;
5. Tempere com sal a gosto e regue com azeite generosamente, envolvendo tudo com as mãos para misturar bem;
6. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 50 minutos, mexendo na metade do tempo para garantir um assado uniforme;
7. Retire do forno, ajuste o sal se necessário, finalize com mais azeite e sirva. Fica uma delícia!

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