Quirera com frango

25min 6 porções

Ingredientes

• 400 gramas de peito de frango
• 1 e 1/2 de xícara de chá de quirera
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 tomates médios
• 1 cebola média
• 7 dentes de alho
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 maço de salsinha
• 1/2 maço de cebolinha
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 folha de louro
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Água para cozimento (600ml)

Modo de Preparo

1. Organize os ingredientes! Lave a quirera e deixe de molho por 1 hora. Corte o frango em cubinhos. Descasque e pique a cebola, os tomates (com sementes) e o pimentão em cubos, separadamente. Descasque e triture os dentes de alho. Lave e pique o cheiro-verde finamente;
2. Em uma tigela, tempere o frango com 1/3 do alho triturado, açafrão, sal e pimenta-do-reino. Misture bem com as mãos, para pegar em todos os pedaços. Deixe descansar por 20 minutos;
3. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola e depois o restante de alho. Mexa até que fiquem bem douradinhos;
4. Agora, entre com o frango e refogue bem por mais cerca de 3 minutinhos;
5. Adicione o pimentão, tomate, a páprica defumada e refogue por mais 1 minuto. Mexa bem para desgrudar o fundinho da panela;
6. Acrescente a quirera escorrida, o louro e mexa bem para que tudo se incorpore;
7. Despeje a água até cobrir e tampe para pegar pressão. Deixe a panela em fogo alto, mas assim que chiar, diminua o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos;
8. Deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela para finalizar. Adicione o cheiro-verde picadinho e acerte o sal. Misture bem novamente e apure por mais 2 minutos ou até engrossar;
9. Sua quirera com frango está pronta, agora é só aproveitar!

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