Empadão de massa podre

100min 2 kg

Ingredientes da massa

• 3 e 1/2 xícara de farinha de trigo (460 gramas)
• 24 colheres de sopa de manteiga (360 gramas)
• 1 colher de café de sal (ou a gosto)
• 1 gema para pincelar

Ingredientes do recheio

• 600 gramas de peito de frango desfiado
• 300 gramas de catupiry
• 100 gramas de queijo mussarela
• 3 colheres de sopa de creme de leite (60 gramas)
• 1 xícara de azeitonas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média
• 1 tomate médio
• 4 dentes de alho
• 1 pitada de páprica defumada
• 1 xícara de chá de molho de tomate
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Alho em pó a gosto
• 1 colher de sopa de cheiro verde (ou a gosto)

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes em sua bancada. Pique a cebola, o alho e o tomate;
2. Em uma panela, aqueça a manteiga com o azeite e refogue a cebola picada até murchar. Acrescente o alho picado e refogue até dourar levemente;
3. Adicione o frango cozido e desfiado e misture bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica defumada e alho em pó;
4. Junte o tomate picado sem sementes e o molho de tomate, misture e cozinhe por alguns minutos. Acrescente as azeitonas e tampe a panela. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos para o recheio apurar, mexendo ocasionalmente;
5. Finalize o recheio com o creme de leite e cheiro-verde picado. Misture, desligue o fogo e reserve até esfriar completamente;
6. Para a massa, misture a farinha e o sal em uma tigela grande. Adicione a manteiga em ponto de pomada e incorpore com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea e moldável;
7. Modele em forma de bola, envolva em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos;
8. Divida a massa em duas partes: 2/3 para a base e 1/3 para a cobertura;
9. Abra a parte maior da massa entre dois plásticos e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível.
10. Coloque o recheio já frio sobre a base de massa. Distribua o catupiry sobre o recheio em camada uniforme;
11. Salpique a mussarela ralada por cima do catupiry;
12. Abra o restante da massa e cubra o empadão, pressionando as bordas para selar. Retire os excessos. Se desejar, decore com recortes feitos com sobras de massa;
13. Pincele a superfície com a gema batida e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 a 45 minutos, ou até dourar completamente;
14. Retire do forno e espere amornar antes de desenformar e servir. Aproveite!

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