Panelada nordestina

85min 8 porções

Ingredientes

• 1 kg de bucho
• Água quente (para escaldar e para cozinhar)
• Suco de 1 limão ou 2 colheres de sopa de vinagre
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 1 tomate médio
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 pimentão vermelho
• 1 pimenta cambuci (opcional)
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de chá de lemon pepper
• 1/2 colher de chá de chimichurri seco
• 1 linguiça calabresa (opcional)
• Sal a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo

1. Reúna todos os ingredientes! Pique a cebola e o tomate em formato meia-lua, e os pimentões e a pimenta Cambuci em cubinhos. Corte o alho e o cheiro-verde em fatias finas e a pimenta calabresa em rodelas;
2. Em uma tigela, escalde o bucho com água quente e suco de limão (ou vinagre). Troque a água 2 a 3 vezes e deixe de molho por 30 a 40 minutos;
3. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo (ou azeite) e refogue a cebola até murchar levemente. Agregue o alho picado e refogue até dourar;
4. Acrescente os pimentões, o tomate e a pimenta Cambuci (opcional). Misture bem, até murcharem e liberarem todo o sabor;
5. Junte o bucho escorrido ao refogado e tempere com páprica defumada, colorau, chimichurri, lemon pepper, folha de louro e sal a gosto;
6. Adicione água quente, cobrindo parcialmente os ingredientes, e tampe a panela. Cozinhe por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que o bucho fique bem macio;
7. Se desejar, enquanto isso, frite a linguiça calabresa em uma panela separada;
8. Quando o bucho estiver pronto, junte-o à panela com a calabresa. Acrescente um pouco de água, se necessário, e tampe. Deixe ferver até o caldo ficar espesso;
9. Finalize com cheiro-verde e ajuste o sal antes de servir. Acompanhe de arroz branco soltinho e bom apetite!

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br