Massa de coxinha com mandioca

50min 720 gramas

Ingredientes da massa

• 700 gramas de mandioca
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
• Óleo (parar modelar a massa)

Ingredientes para empanar e fritar

• 1 ovo inteiro
• 1 pitada de sal
• 1/2 copo americano de água (120ml)
• 2 colheres de sopa de vinagre
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Reúna todos os ingredientes na sua bancada. Prepare um recheio de sua preferência;
2. Bata o ovo em uma tigela com o sal, a água e o vinagre até ficar bem misturado. Reserve;
3. Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar macia. Escorra, amasse com um garfo e transfira para uma tigela;
4. Misture a mandioca amassada com a manteiga ou margarina com as mãos, até obter uma massa cremosa e homogênea;
5. Passe um pouco de óleo nas mãos, pegue porções da massa de mandioca e abra em formato de disco, no tamanho que quiser;
6. Coloque o recheio de sua preferência (usamos calabresa ralada) e feche cuidadosamente, moldando no formato de coxinha. Retire o excesso de massa se necessário;
7. Passe as coxinhas no ovo batido, escorra o excesso e envolva na farinha de rosca;
8. Em uma panela pequena e funda, aqueça óleo suficiente para cobrir as coxinhas e frite-as aos poucos, até dourarem por igual;
9. Escorra em papel toalha e sirva ainda quentinhas, acompanhada de um molho de sua preferência!

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