Caruru baiano

45min 6 porções

Ingredientes

• 20 unidades de quiabo
• 3 colheres de sopa de azeite de dendê
• 200 ml de leite de coco
• 200 ml de água
• 100 gramas de amendoim
• 200 gramas de cabeça de camarão seco
• 100 gramas de castanha-de-caju
• 2 cebolas
• 1/2 pimentão
• 1 tomate
• Gengibre a gosto
• 2 dentes de alho
• Coentro a gosto
• Sal a gosto
• 1/2 limão espremido

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes! Pique uma das cebolas em cubinhos e a outra em pedaços médios. Higienize os quiabos, retire as pontas e corte-os em rodelas, depois em cruz. Tire as sementes do tomate e do pimentão, cortando-os em pedaços médios. Descasque o gengibre e os dentes de alho, picando o segundo finamente;
2. No liquidificador, adicione a cebola em pedaços médios, o tomate, o pimentão, o coentro, o gengibre, o amendoim, a castanha-de-caju, o camarão seco e o leite de coco. Tampe e bata por cerca de 2 a 3 minutos ou até obter uma mistura bem triturada;
3. Em uma panela média, aqueça o azeite de dendê em fogo médio. Adicione o alho e a cebola em cubinhos, refogando até que fiquem dourados e levemente transparentes;
4. Acrescente o quiabo picado e refogue por alguns minutos, mexendo sempre para que ele fique bem envolvido no dendê;
5. Com o quiabo já começando a refogar, adicione a mistura do liquidificador à panela. Misture bem e com cuidado, para incorporar os ingredientes. Acrescente a água e continue mexendo, deixando cozinhar por cerca de 20 a 25 minutos em fogo baixo, mexendo com frequência;
6. Se desejar, adicione alguns camarões secos para dar mais textura. Acerte o sal e continue mexendo. Caso a mistura fique muito espessa, vá acrescentando mais um pouco de água aos poucos;
7. Para ajudar a tirar a baba do quiabo, esprema o suco de 1/2 limão sobre o preparo e mexa bem. Quando o quiabo estiver macio e as sementes começarem a ficar levemente rosadas, o caruru estará no ponto certo! Sirva com arroz ou outro acompanhamento!

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