Sorvete de banana caseiro

260min 985 gramas

Ingredientes da base do sorvete

• 1 e 1/2 xícaras de chá de banana-nanica maduras (2 bananas grandes)
• 1 caixinha de creme de leite (200 gramas)
• 1/4 xícara de chá de leite condensado (80 gramas)
• 1/2 colher de sopa rasa de liga neutra (6 gramas) (opcional)
• 1/2 colher de sopa rasa de emulsificante (8 gramas)

Ingredientes para doce de banana caramelizado

• 1 xícara de chá de açúcar (185 gramas)
• 1/4 xícara de chá de água (50 ml)
• 2 xícaras de chá de bananas (3 bananas médias)

Modo de Preparo

1. Junte os ingredientes em sua bancada e organize os utensílios. Pique as bananas em rodelas médias;
2. Coloque a banana picada, o creme de leite, o leite condensado e a liga neutra no liquidificador. Bata por cerca de 3 minutos, até a mistura ficar homogênea;
3. Transfira a mistura para uma vasilha que possa ir ao congelador e leve por aproximadamente 2 horas ou até ficar firme;
4. Enquanto isso, prepare o doce de banana: em uma panela, derreta o açúcar em fogo alto, mexendo de vez em quando, até formar um caramelo dourado e líquido;
5. Em fogo médio, e com cuidado, adicione a água aos poucos, mexendo sempre para não cristalizar o caramelo. Cozinhe até a calda engrossar levemente;
6. Desligue o fogo, adicione as bananas picadas e ligue novamente em fogo baixo. Cozinhe por cerca de 2 minutos após levantar fervura. Reserve e deixe esfriar completamente;
7. Retire o sorvete do freezer, deixe amolecer por 10 minutos em temperatura ambiente e transfira para a batedeira. Bata na velocidade máxima por 2 minutos. Se desejar, adicione o emulsificante para obter mais volume e leveza;
8. Com o doce de banana frio, monte o sorvete intercalando camadas de sorvete e doce de banana em um recipiente de sua escolha. Finalize com pedaços de banana caramelizada por cima e leve ao freezer por pelo menos 6 horas ou até firmar completamente;
9. E está pronto! Sirva em taças ou acompanhando de bolo ou torta.

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