Panelada de boi

105min 4 porções

Ingredientes

• 500 gramas de tripa de boi pré-cozida
• 500 gramas de bucho de boi
• Suco de 1/2 limão
• 4 xícaras de chá de água (1 litro)
• 1 colher de sopa de óleo (15 ml)
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 tomate
• Pimenta-de-cheiro a gosto
• Açafrão a gosto
• Colorau a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras de chá de água (500 ml)
• Folha de louro a gosto
• 1 colher de chá de sal
• Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

1. Organize todos os ingredientes em sua bancada. Pique os tomates, a cebola e o alho em cubinhos, e o alho e cheiro-verde finamente;
2. Corte o bucho e a tripa em pedaços médios e adicione o suco de limão. Mexa e reserve;
3. Coloque-os em uma panela com 1 litro de água e leve ao fogo por cerca de 10 minutos para escaldar;
4. Agora, escorra a água e reserve as carnes;
5. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue o alho picado e a cebola até dourar;
6. Junte a tripa e o bucho já escaldados e misture bem novamente;
7. Acrescente o tomate picado, a pimenta-de-cheiro, o açafrão, o colorau e a pimenta-do-reino. Deixe refogar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando;
8. Adicione 500 ml de água, as folhas de louro e o sal. Tampe a panela e cozinhe na pressão por 40 minutos;
9. Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela;
10. Se preferir, finalize polvilhando cheiro-verde picado e sirva ainda quente!

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