Vatapá de charque

50min 6 porções

Ingredientes

• 500 gramas de charque
• 1 cebola grande
• 1 dente de alho
• 2 pimentas-de-cheiro
• 1 tomate
• 1/2 maço de coentro e cebolinha
• 1 pitada de colorau
• 3 colheres de sopa de azeite de dendê
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 2 xícaras de chá de água
• 1 caixinha de creme de leite
• 200 ml de leite de coco

Modo de preparo

1. Organize todos os ingredientes! Descasque e pique a cebola em cubinhos pequenos.  Pique o coentro e a cebolinha finamente. Corte as pimentas-de-cheiro, o tomate e o charque também em cubinhos. Descasque e amasse o dente de alho;
2. Em uma panela média, adicione 1 litro de água e leve ao fogo. Adicione o charque cortado e escalde por cerca de 10 minutos. Escorra, mas reserve 2 xícaras desse caldo do cozimento;
3. Na mesma panela, adicione o azeite de dendê e aqueça em fogo médio. Coloque o charque escaldado e escorrido, fritando levemente até dourar;
4. Em seguida, adicione a cebola, o alho, o colorau, as pimentas-de-cheiro e o tomate. Refogue tudo junto, mexendo bem, até os ingredientes começarem a desmanchar;
5. Adicione à panela as 2 xícaras do caldo do charque reservadas. Misture bem e deixe ferver por alguns minutos, para concentrar o sabor;
6. Enquanto isso, com um mixer ou liquidificador, acrescente 2 xícaras de água e a farinha de trigo. Bata bem até obter um líquido homogêneo e sem grumos;
7. Despeje essa mistura aos poucos na panela com o charque e o caldo, mexendo sem parar para não empelotar. Cozinhe em fogo médio para baixo, mexendo constantemente, até que o creme engrosse e comece a borbulhar;
8. Finalize acrescentando o leite de coco, o creme de leite e o cheiro-verde. Misture tudo com delicadeza, ajustando o sal se necessário. Deixe cozinhar por mais 3 a 5 minutos para os sabores se integrarem;
9. E está pronto! Sirva ainda quente, com arroz branco fresco e soltinho.

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br