Farofa de cuscuz com bacon

45min 600 gramas

Ingredientes do cuscuz

• 1 e 1/2 xícara de chá de flocão (80 gramas)
• 1/4 colher de chá de sal ou a gosto
• 2/3 de xícara de chá de água para hidratar a massa (160 ml)
• Água para cozinhar a massa (300 ml)

Ingredientes para a farofa de cuscuz

• 2 colheres de sopa de azeite
• 150 gramas de bacon
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1/4 de pimentão
• 150 gramas de carne de sol cozida, desfiada e dessalgada
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 ovos
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Cheiro verde a gosto

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes em sua bancada. Corte o bacon em cubos pequenos; pique a cebola, o alho, o cheiro-verde e o pimentão finamente; desfie a carne de sol previamente cozida e dessalgada; quebre os ovos e reserve;
2. Em uma tigela grande, coloque a farinha de milho e misture com uma pitada de sal. Adicione a água aos poucos e, com as mãos, vá umedecendo a massa até que ela fique hidratada, úmida e com textura semelhante à massa de biscoito. Deixe a massa descansar por 5 a 10 minutos enquanto aquece a água na cuscuzeira;
3. Coloque a massa na parte superior da cuscuzeira, sem compactar, e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que fique fofinha e compacta. Retire o cuscuz cozido, transfira para uma tigela e reserve;
4. Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio e adicione o bacon. Frite o bacon até começar a dourar, sem deixar ressecar. Acrescente a cebola picada, mexa até murchar e adicione o alho. Refogue até dourar levemente, cuidando para não queimar;
5. Junte o pimentão picado e refogue rapidamente até começar a soltar líquido. Adicione a carne de sol desfiada e refogue por 1 minuto;
6. Afaste o refogado para um dos lados da panela e adicione 1 colher de sopa de azeite no espaço livre;
7. Coloque os ovos nesse espaço, tempere com sal e mexa até ficarem fritos e cozidos. Misture os ovos mexidos ao refogado;
8. Acrescente o cuscuz cozido e as 2 colheres de manteiga. Mexa bem até que a manteiga derreta completamente e o preparo fique úmido e envolvido;
9. Finalize com cheiro-verde a gosto e ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se necessário. Misture bem e sirva!

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