Charuto de repolho árabe

150min 12 porções

Ingredientes

• 3 cabeças de repolho
• 500 gramas de carne moída
• 3 tomates
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 pimentas-malaguetas (opcional)
• Suco de 1 limão
• 3 xícaras de chá de arroz cru (645 gramas)
• 4 colheres de café de sal (15 gramas)
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 2 colheres de sopa de óleo de soja
• 4 sachês de molho de tomate (300 gramas cada)

Modo de preparo

1. Organize todos os ingredientes em sua bancada. Corte os tomates em cubinhos (sem sementes) e a cebola da mesma maneira. Descasque e amasse os dentes de alho; 
2. Retire o miolo das cabeças de repolho com uma faca afiada, com cuidado para manter as folhas inteiras;
3. Coloque o repolho em água fervente até cobrir mais ou menos ele inteiro, virando-o aos poucos até que as folhas se soltem, por cerca de 8 minutos no total;
4. Vá retirando as folhas cozidas e escorra em um escorredor;
5. Em uma tigela grande, misture a carne moída, o arroz cru, os tomates, a cebola, o alho, a pimenta, o limão espremido, a salsa, a cebolinha, o sal, o óleo e 3 sachês do molho de tomate;
6. Pegue as folhas escorridas de repolho e corte a parte mais grossa (talos) do centro de cada folha;
7. Forre o fundo de uma panela larga esses os talos grossos das folhas de repolho, para evitar que os charutos queimem;
8. Use a parte macia das folhas para montar os charutos. Coloque uma porção do recheio sobre ela, dobre as laterais e enrole firmemente, fechando bem as pontas;
9. Disponha os charutos na panela, lado a lado, formando camadas compactas;
10. Cubra com as sobras de folhas de repolho e regue com o último sachê do molho de tomate;
11. Coloque 2 pratos resistentes sobre os charutos, para mantê-los firmes durante o cozimento;
12. Acrescente água quente suficiente para cobrir levemente e cozinhe em fogo alto por cerca de 45 minutos, até o arroz ficar macio;
13. Retire as folhas e pratos que cobrem os charutos, transfira-os para uma travessa e sirva ainda quentes. E está pronto!

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