Quibe assado recheado

120min 10 porções

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara de chá de trigo para quibe (250 gramas)
• 1 e 1/2 xícara de chá de água quente (360 ml)
• 500 gramas de patinho moído
• 1 cebola
• 15 folhas de hortelã (ou a gosto)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa rasa de sal
• 1 colher de chá rasa de pimenta-síria
• 1 colher de chá rasa de pimenta calabresa
• 1 colher de chá rasa de alho desidratado ou em pó
• Suco de 1 limão
• 1/2 maço de cheiro-verde picado
• 300 gramas de queijo mussarela ralado
• 1/2 bisnaga de requeijão cremoso (200 gramas)
• Azeite para untar a assadeira e regar

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes! Rale a cebola ou pique em cubinhos, e corte a hortelã finamente. Unte uma assadeira (30x20x5) com azeite e preaqueça o forno a 200°C;
2. Coloque o trigo para quibe em uma tigela, despeje a água quente, cubra com plástico-filme e deixe descansar por 1 hora, até hidratar completamente;
3. Feito isso, retire o plástico, e mexa o trigo com uma colher, deixando-o bem soltinho;
4. Adicione a carne moída, a cebola picada, as folhas de hortelã, a manteiga, o sal, a pimenta-síria, a pimenta calabresa, o alho desidratado, o suco de limão e o cheiro-verde;
5. Misture bem, com as mãos, até obter uma massa homogênea, com todos os ingredientes incorporados;
6. Na assadeira untada, espalhe metade da massa, nivelando sem apertar demais;
7. Distribua o queijo mussarela sobre a massa uniformemente, depois acrescente o requeijão;
8. Cubra com a outra metade da massa de quibe, acomodando pequenas porções por vez, para não misturar com o recheio. Alise bem a superfície;
9. Com uma faca, faça marcações em formato de losango na parte de cima do quibe e regue com um fio de azeite;
10. Leve ao forno por 40 minutos, a 230°C, até firmar e dourar levemente;
11. Agora basta servir e se deliciar a cada garfada!

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