Macarrão com sardinha e ovo

25min 4 porções

Ingredientes

• Macarrão tipo parafuso (250 gramas)
• 2 litros de água
• 1 colher de sopa de sal
• 1 xícara de chá da água do cozimento
• 1 lata de sardinha em óleo (85 gramas)
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 1 pimentão amarelo 
• 2 tomates médios
• 2 colheres de sopa de azeitonas verdes fatiadas
• 1/2 xícara de chá de extrato de tomate (130 gramas)
• 1 colher de chá de orégano seco
• Pimenta-do-reino a gosto
• Pimenta calabresa a gosto
• Cheiro-verde a gosto (opcional)
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de vinagre branco

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes! Descasque e corte a cebola em cubinhos; amasse ou triture os dentes de alho. Corte o pimentão em cubos pequenos e os tomates em cubos médios. Pique o cheiro-verde finamente;
2. Em uma panela, coloque os ovos com água e adicione o vinagre. Leve ao fogo médio até cozinhar completamente, cerca de 10 minutos;
3. Em uma panela grande, ferva os 2 litros de água com o sal e cozinhe o macarrão até ficar al dente ou no ponto de sua preferência;
4. Reserve 1 xícara de chá da água do cozimento e escorra o macarrão. Reserve;
5. Em outra panela, adicione o óleo da lata de sardinha e refogue a cebola picada até dourar. Acrescente o alho amassado e refogue por mais 1 minuto;
6. Junte o pimentão picado, as azeitonas e mexa bem. Adicione os tomates picados e misture novamente. Acrescente também o extrato de tomate, o orégano, a pimenta-do-reino e a pimenta calabresa a gosto;
7. Despeje a xícara de chá de água do cozimento reservada e cozinhe o molho por 3 a 5 minutos, até encorpar;
8. Adicione a sardinha e misture levemente, quebrando-a em pedaços menores, sem desmanchar demais;
9. Incorpore o macarrão cozido ao molho, misturando bem para envolver todo o preparo e finalize com cheiro-verde picado;
10. Descasque os ovos cozidos, corte em quatro e sirva sobre o macarrão ou ao lado no prato. Bom apetite!

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