Vatapá de farinha de guerra

40min 2,2 kg

Ingredientes

• 1,5 litros de água
• 1 xícara de chá de amendoim torrado e sem pele (150 gramas)
• 1 xícara de chá de camarão seco (100 gramas)
• 1/2 xícara de chá de castanha-de-caju (70 gramas)
• 2 xícaras de chá de leite de coco (480ml)
• 1 colher de sobremesa de sal
• 4 colheres de sopa de azeite de dendê
• 2 xícaras de chá de farinha de guerra (farinha de mandioca) (220 gramas)
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 cebolas
• 1/2 pimentão vermelho
• 1 tomate
• 4 colheres de sopa de cheiro-verde (12 gramas) ou a gosto
• 1 pimenta-de-cheiro

Modo de Preparo

1. Na bancada, reúna os ingredientes para facilitar esse preparo! Comece colocando 1 litro de água no liquidificador. Adicione o amendoim, os camarões secos (já limpos, sem olhos e antenas) e a castanha-de-caju. Bata rapidamente, apenas para triturar parcialmente os ingredientes;
2. Para facilitar, corte as cebolas, o pimentão vermelho, o tomate e o cheiro-verde em pedaços grandes, e adicione tudo no liquidificador junto com os outros ingredientes. Bata por 30 segundos, apenas até os ingredientes triturarem um pouco. Isso vai dar mais textura ao vatapá;
3. Transfira essa mistura para uma panela grande, ainda fora do fogo. Adicione a farinha de guerra (de mandioca) e mexa bem para que tudo se dissolva completamente;
4. Agora, acrescente o leite de coco e o azeite de dendê, misture bem para combinar todos os ingredientes;
5. Adicione o restante da água e mexa bem para que a farinha e os líquidos se incorporem de forma homogênea. Coloque o sal e o açúcar, misture bem para equilibrar os temperos;
6. Agora, leve a panela ao fogo médio e comece a mexer sem parar, principalmente para dissolver possíveis bolinhas de farinha e evitar que o vatapá queime no fundo da panela;
7. À medida que ele vai aquecendo, começará a engrossar. Continue mexendo até atingir uma consistência mais espessa. Acerte o sal se necessário e deixe cozinhar por mais 15 minutos, até que chegue a um ponto mais elástico;
8. Desligue o fogo e seu vatapá estará pronto para servir! Combine com aquele arroz branco soltinho, feito na hora.

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