Bolo de Natal com frutas cristalizadas

75min 900 gramas

Ingredientes da massa

• 3 ovos grandes
• Raspas de 1 limão
• Raspas de 1 laranja Bahia
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 xícara de chá de açúcar (200 gramas)
• 1/3 xícara de chá de óleo (80 ml)
• 1 copo de iogurte natural (160 gramas)
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo (280 gramas)
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico (15 gramas)
• Frutas cristalizadas (80 gramas)
• Uvas passas (50 gramas)

Ingredientes da cobertura

• 160 gramas de chocolate branco
• 60 gramas de creme de leite (4 colheres de sopa cheias)
• Frutas cristalizadas a gosto
• Cereja em calda (opcional)

Modo de preparo

1. Separe todos os ingredientes em sua bancada. Unte uma forma retangular tipo pão (27x10x6) com margarina e farinha de trigo. Misture as raspas de limão, raspas de laranja e a essência de baunilha. Reserve;
2. Na tigela da batedeira, adicione os ovos, o açúcar e o óleo. Bata por cerca de 5 minutos até ficar homogêneo;
3. Acrescente o iogurte natural e a mistura de raspas com baunilha. Bata por mais 30 segundos e desligue a batedeira;
4. Com o auxílio de uma peneira, adicione uma xícara de farinha de trigo à massa e misture com uma espátula até incorporar;
5. Adicione a segunda xícara de farinha peneirada e misture até a massa ficar homogênea. Incorpore o fermento químico delicadamente à massa;
6. Adicione as frutas cristalizadas e as uvas-passas e misture suavemente para envolver;
7. Despeje a massa na forma e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 a 45 minutos;
8. Enquanto o bolo assa, derreta o chocolate branco no micro-ondas de 20 em 20 segundos, mexendo entre os intervalos, até que esteja completamente liso;
9. Misture o creme de leite ao chocolate derretido até formar uma ganache homogênea. Reserve fora da geladeira se estiver frio, ou leve à geladeira se estiver muito quente para firmar;
10. Retire o bolo do forno, aguarde esfriar completamente e desenforme com cuidado;
11. Cubra com a ganache de chocolate branco já fria e firme, espalhando com uma espátula;
12. Finalize decorando com frutas cristalizadas, uvas-passas e cerejas. Sirva em temperatura ambiente ou refrigerado.

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