Panacota de maracujá

135min 1,2 kg

Ingredientes da panacota

• 1 lata de creme de leite (200 gramas)
• 1 e ½ xícara de chá de leite integral (300 ml)
• ½ xícara de chá de açúcar (90 gramas)
• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12 gramas)
• 5 colheres de sopa de água (para hidratar a gelatina)
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• Óleo de coco para untar

Ingredientes da calda de maracujá

• 1/2 xícara de chá de suco de maracujá concentrado (100 ml)
• 1/2 xícara de chá de polpa de 2 maracujás (140 gramas)
• 3 colheres de sopa de açúcar ou a gosto (35 gramas)

Modo de Preparo

1. Reúna todos os ingredientes em sua bancada;
2. Em uma panela, adicione o creme de leite, o leite e o açúcar. Misture bem e leve ao fogo médio por 3 minutos, apenas para aquecer, sem deixar ferver;
3. Enquanto aquece, hidrate a gelatina: em um recipiente pequeno, coloque as 5 colheres de sopa de água e polvilhe a gelatina. Leve ao micro-ondas por 15 segundos ou siga as instruções da embalagem;
4. Com a mistura da panela já quente e o fogo desligado, incorpore a gelatina dissolvida, mexendo bem. Adicione a essência de baunilha, se desejar;
5. Transfira a mistura para uma forma untada com óleo de coco, caso deseje desenformar depois, ou para taças de sobremesa. Leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até firmar completamente;
6. Para a calda, coloque o suco de maracujá concentrado, a polpa e o açúcar em uma panela;
7. Leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até engrossar levemente e o açúcar dissolver por completo. Esse processo dura cerca de 6 minutos. Depois, desligue o fogo e deixe a calda esfriar completamente antes de usar;
8. Após a panacota firmar, desenforme, se desejar, e cubra com a calda de maracujá fria antes de servir.

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