Escondidinho de frango com batata

70min 10 porções

Ingredientes do recheio

• 800 gramas de frango cozido e desfiado
• 1 colher de sopa de manteiga (20 gramas)
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 1 tomate médio
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate (40 gramas)
• 3 colheres de sopa de coentro ou a gosto
• 1 colher de chá de sal ou a gosto
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino ou a gosto
• 1/2 colher de chá de páprica picante ou a gosto
• 1 colher de chá de chimichurri ou a gosto
• 1 colher de chá de colorau a gosto
• 360 gramas de mussarela para gratinar

Ingrendientes do purê

• 6 batatas grandes (aprox. 950g)
• 2 colheres de sopa de manteiga (40 gramas)
• 1 caixa de creme de leite (200 gramas)
• 100 ml de leite
• 1 colher de chá de sal ou a gosto
• 1/2 de colher de chá de pimenta-do-reino ou a gosto

Modo de Preparo

1. Para começar, organize sua bancada e separe todos os ingredientes. Descasque a batata, pique a cebola, o alho, o tomate e o coentro em pedaços pequenos;
2. Em seguida, coloque as batatas e água em uma panela de pressão. Cozinhe por 20 minutos até que fiquem bem macias;
3. Enquanto isso, em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourar levemente. Adicione o frango desfiado e o tomate picado, misturando bem;
4. Tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica, chimichurri e colorau a gosto. Coloque o extrato de tomate, mexa e deixe cozinhar por alguns minutos. Finalize o recheio com coentro picado, desligue o fogo e reserve;
5. Para o purê, amasse bem as batatas já cozidas até formar uma massa lisa;
6. Acrescente a manteiga, o creme de leite e o leite, misturando até obter consistência cremosa. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto;
7. Para a montagem, comece com uma camada de purê, adicione o recheio de frango e finalize com outra camada de purê;
8. Polvilhe a mussarela ralada por cima e leve ao forno preaquecido a 200ºC para gratinar, cerca de 20 minutos ou até dourar;
9. Retire do forno e sirva ainda quente. Bom apetite!

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br