Caponata rápida

28min 840 gramas

Ingredientes

• 2 berinjelas médias
• 1/2 cebola grande
• 1 dente de alho
• 1 tomate
• 4 colheres de sopa de molho de tomate pronto (80 gramas)
• 1 colher de café de orégano
• 1 colher de café de tempero desidratado (salsinha, pimenta-do-reino)
• 1 colher de chá de sal

Modo de preparo

1. Para começar, separe todos os ingredientes sobre a bancada. Aproveite para higienizar tudo o que for preciso;
2. Corte a berinjela, a cebola, o alho e o tomate em cubinhos;
3. Em seguida, coloque a berinjela de molho em uma tigela com água e um pouco de sal por 10 minutos. Isso ajuda a tirar o amargor e evita que ela escureça. Escorra bem e reserve;
4. Numa panela aquecida em fogo baixo, adicione um fio de azeite e refogue a cebola picada até que fique bem murcha e translúcida. Acrescente o alho picado e mexa por aproximadamente 1 minutinho, apenas para liberar o aroma;
5. Comece a adicionar a berinjela aos poucos, mexendo delicadamente para envolver nos temperos;
6. Acrescente o orégano, o tempero desidratado e o tomate picado. Misture bem;
7. Depois, coloque o molho de tomate, ajuste o sal e mexa para incorporar todos os ingredientes;
8. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 6 minutos, mexendo de vez em quando, até a berinjela ficar macia e com textura cremosa (sem necessidade de adicionar água);
9. Transfira para um refratário e sirva em seguida. Fica perfeita acompanhada por pães e torradas!

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