Bolo de pote de abacaxi

135min 8 potinhos

Ingredientes da massa

• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar (200 gramas)
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada (180 gramas)
• 3/4 de xícara de chá de água (180 ml)
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Ingredientes da compota e mousse

• 1 abacaxi picado (600 gramas)
• 1/2 xícara de chá de açúcar (100 gramas)
• 1 xícara de chá de leite condensado (395 gramas)
• 1 caixa de creme de leite (200 gramas)
• 1 e 1/2 xícara de chá de leite Ninho integral (200 gramas)
• 3 colheres de sopa cheias de margarina ou manteiga (60 gramas)
• 1 colher de sobremesa de emulsificante (10 gramas)

Ingredientes da calda e finalização

• 200 ml de água
• 1/2 caixa de leite condensado (198 gramas)
• 80 gramas de granulado (ou a gosto)

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes em sua bancada. O leite condensado e o creme de leite devem estar bem gelados para essa receita. Prepare potinhos de 220 ml com lacre para a montagem da mousse;
2. Na batedeira, bata os ovos até formarem um creme claro e aerado. Se quiser, acrescente a essência de baunilha;
3. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione o açúcar aos poucos, batendo por cerca de 5 minutos;
4. Transfira a mistura para uma tigela e, com o auxílio de um fouet (batedor de arame), incorpore a farinha peneirada aos poucos, intercalando com a água. Mexa sempre de baixo para cima;
5. Finalize adicionando o fermento e misture delicadamente até incorporar por completo;
6. Despeje a massa em forma untada (20 cm x30 cm) com papel manteiga no fundo, e leve ao forno a 180 °C por aproximadamente 30 minutos. Quando estiver bem assadinha, retire do forno e deixe esfriar completamente;
7. Para a compota, leve ao fogo médio o abacaxi picado e o açúcar, mexendo ocasionalmente até que o líquido seque e os cubos fiquem caramelizados. Reserve e deixe esfriar;
8. Para a mousse, bata o leite condensado com a margarina (ou manteiga) na batedeira, em velocidade alta, até formar um creme, por aproximadamente 4 minutos;
9. Adicione o creme de leite e bata um pouco mais, até incorporar;
10. Acrescente o leite Ninho, mexa suavemente com um fouet (batedor de arame) e, em seguida, bata novamente até obter um creme liso e homogêneo;
11. Adicione o emulsificante e bata por 5 minutos, até a mousse ficar com uma textura leve e volumosa. Reserve;
12. Prepare a calda misturando a água com o leite condensado em uma garrafinha ou tigela;
13. Corte a massa do bolo em quadradinhos, usando o pote como molde, e comece a montagem nos potinhos;
14. Faça uma primeira camada de mousse, depois uma fatia de bolo e regue com a calda;
15. Adicione uma camada da compota de abacaxi, nivelando com uma colher;
16. Acrescente outra camada de mousse, bolo regado, mousse novamente e confeitos de chocolate branco. Finalize com a compota de abacaxi;
17. Feche os potes com lacre e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos antes de servir. Aproveite!

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br