Pavê de bolacha

230min 1,8 kg

Ingredientes do creme

• 1 caixa de leite condensado (395 gramas)
• 1 caixa de creme de leite (200 gramas)
• 2 colheres de sopa (rasas) de amido de milho
• 2 xícaras de chá de leite integral (500 ml)

Ingredientes da ganache

• 1/2 barra de chocolate meio amargo (90 gramas)
• 1/2 barra de chocolate ao leite (90 gramas)
• 1 caixa de leite condensado (200 gramas)

Ingredientes para a montagem

• 1 pacote de bolacha champagne (200 gramas)
• 1/2 xícara de chá de leite (100 ml)
• 1 colher de sopa de achocolatado (25 gramas)
• Cacau em pó para polvilhar

Modo de Preparo

1. Para preparar essa receita, separe os ingredientes necessários sobre sua bancada. Aproveite para cortar o chocolate em em cubos pequenos;
2. Em uma panela ainda fora do fogo, adicione o leite, o leite condensado, o creme de leite e o amido de milho. Misture bem com uma colher ou fouet (batedor de arame) até dissolver completamente o amido;
3. Em seguida, leve a panela ao fogo médio e mexa constantemente até o creme engrossar. O ponto ideal é cremoso, mas ainda fluido. Retire do fogo e reserve até esfriar;
4. Para a ganache, coloque os chocolates cortados e o creme de leite em uma tigela que possa ir ao micro-ondas. Aqueça de 30 em 30 segundos, mexendo entre os intervalos, até derreter completamente;
5. Vamos à montagem! Em uma tigela rasa, misture o leite com o achocolatado. Molhe rapidamente as bolachas champagne nessa mistura, uma a uma, sem encharcar;
6. Em um refratário médio (20x15), coloque metade do creme branco;
7. Em seguida, uma camada de bolachas umedecidas;
8. Agora, faça outra camada de creme branco;
9. Depois, metade da ganache preparada e uma nova camada de bolachas;
10. Agora, mais uma camada de creme e finalize com o restante da ganache. Alise bem a superfície com uma espátula e leve à geladeira por pelo menos 3 horas;
11. No momento de servir, polvilhe cacau em pó por cima para finalizar. Corte as porções com uma espátula larga e sirva gelado. Aproveite!

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