Farofa de abacaxi

45min 1,5 kg

Ingredientes

• 1 abacaxi maduro
• 4 colheres de sopa de manteiga de garrafa (60 ml) 
• 4 xícaras de chá de farinha de mandioca (500 gramas) 
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo

1. Reúna os ingredientes necessários sobre a bancada;
2. Corte a base e o topo do abacaxi para facilitar o manuseio. Retire toda a casca, depois, remova os excessos com uma faca menor. Corte-o em cubos médios e escorra o excesso de líquido passando numa peneira, reserve. Pique o cheiro-verde finamente;
3. Em uma frigideira grande, adicione a manteiga de garrafa e refogue o abacaxi escorrido, mexendo bem para que os cubos fiquem cobertos;
4. Espalhe o abacaxi no fundo da frigideira, da forma mais uniforme possível, e deixe caramelizar, sem misturar. Quando a água da fruta evaporar quase totalmente e atingir um dourado bonito, está no ponto ideal;
5. Adicione a farinha de mandioca e misture bem para que ela absorva a manteiga e incorpore o sabor do abacaxi;
6. Tempere com sal e pimenta-do-reino e continue mexendo até que a farofa fique levemente dourada e soltinha;
7. Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde, misturando delicadamente. Bom apetite!

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