Feijão mulatinho

40min 6 porções

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de feijão mulatinho (400 gramas)
• 4 xícaras de chá de água para o cozimento (960 ml)
• 1 pimentão
• 1 cebola
• Suco de 1 limão
• 1 colher de chá de chimichurri
• 1 tomate
• 1/2 maço de coentro
• 150 gramas de charque
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de chá de louro em pó
• 2 xícaras de chá de água para o molho (500 ml)

Modo de preparo

1. Organize sua bancada com o necessário! Pique a cebola descascada, o tomate e o pimentão sem sementes em pedaços médios. Corte o charque em cubos uniformes;
2. Para começar, coloque o feijão na panela de pressão e cubra com água até cerca de 2 dedos acima dos grãos;
3. Adicione o colorau, o louro em pó e o chimichurri. Misture e leve ao fogo médio até começar a aquecer;
4. Enquanto isso, no liquidificador, coloque 500 ml de água, o coentro, o tomate, a cebola, o pimentão e o suco do limão. Bata por cerca de 1 minuto até ficar homogêneo;
5. Despeje essa mistura batida sobre o feijão na panela de pressão e adicione os cubos de charque. Mexa levemente para incorporar;
6. Tampe a panela, aumente o fogo e, assim que pegar pressão, conte aproximadamente 15 minutos de cozimento;
7. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e verifique o ponto do feijão: grãos devem estar macios e o caldo, espesso e bem temperado;
8. Se desejar um caldo mais grosso, amasse alguns grãos com uma concha e deixe ferver por mais 5 minutos sem tampa, mexendo de vez em quando;
9. Ajuste o sal, se necessário, e sirva quente acompanhado de arroz e ovo frito!

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