Panetone de pistache

28min 900 gramas

Ingredientes do panetone

• 1 chocotone (400 gramas)
• 1 caixa de leite condensado (395 gramas)
• 1 caixa de creme de leite (200 gramas)
• 5 colheres de sopa de leite em pó (50 gramas)
• 2 colheres de sopa de pasta de pistache (40 gramas)
• 3 colheres de sopa de pistache (25 gramas)

Ingredientes da cobertura

• 1 barra de chocolate branco (90 gramas)
• 1 colher de sobremesa de pasta de pistache (10 gramas)
• 3 colheres de sopa de pistache (25 gramas)

Modo de preparo

1. Antes de iniciar o preparo, pique o chocolate branco e triture o pistache. Organize os demais ingredientes em sua bancada;
2. Em uma panela, ainda fora do fogo, adicione o leite condensado, o leite em pó e o creme de leite. Misture bem até dissolver todo o leite em pó;
3. Acrescente a pasta de pistache e misture até incorporar. Ligue o fogo e continue mexendo com uma espátula de silicone por 8 minutos, até engrossar;
4. Assim que começar a desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo e mexa por mais alguns segundos até parar de ferver. Deixe esfriar um pouco e reserve;
5. Enquanto o brigadeiro esfria, faça um corte circular no panetone, como se fosse uma tampa. Retire o miolo usando uma faca ou com as mãos mesmo, formando um buraco no interior do panetone;
6. Adicione uma camada do brigadeiro, espalhando bem no fundo. Em seguida, faça uma camada de pistaches triturados por cima;
7. Repita o processo intercalando camadas de brigadeiro e camadas de pistache, até completar todo o interior do panetone. Encaixe a “tampa” do panetone de volta e reserve enquanto prepara a cobertura;
8. Para a cobertura, em um recipiente, adicione os pedaços de chocolate branco e leve ao micro-ondas de 30 em 30 segundos até derreter por completo. Em seguida, adicione uma colher de sobremesa da pasta de pistache e misture até incorporar ao chocolate derretido;
9. Espalhe essa cobertura sobre o panetone e finalize com pistache triturado por cima;
10. Está pronto! Sirva como sobremesa ou no café da manhã do Natal. Bom apetite!

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