Joelho de porco (eisbein)

260min 2,2 kg

Ingredientes

• 2 joelhos de porco (2,3 kg)
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 maço de orégano fresco
• 1 maço de tomilho fresco
• 1 maço de alecrim fresco
• 2 limões
• 2 folhas de louro
• 1 litro de água
• 1 kg de batata bolinhas pré-cozidas
• 1 xícara de chá de azeite (120 ml)
• 2 e 1/2 colher de sopa de sal
• 1/2 colher de sopa de pimenta-do-reino

Modo de Preparo

1. Organize sua bancada e separe todos os ingredientes. Pique os dentes de alho em lâminas e a cebola em cubinhos; 
2. Faça alguns furos no joelho de porco para que o tempero absorva melhor e preencha alguns deles com lâminas de alho;
3. Transfira tudo para uma tigela grande e acrescente a cebola, o restante do alho, o alecrim, o tomilho, a segurelha e as folhas de louro;
4. Agregue o azeite, esprema o suco do limão e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem com as mãos e reserve por 12 horas na geladeira;
5. Depois desse tempo, retire da geladeira e coloque o joelho de porco - junto dos outros ingredientes da marinada - em uma panela de pressão. Adicione água até dois dedos acima da carne;
6. Leve ao fogo alto e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão. A carne deve estar macia a ponto de soltar do osso;
7. Coloque a carne em uma assadeira que a acomode bem e leve ao forno a 180 ºC por mais ou menos 30 minutos;
8. Passado esse tempo, retire do forno com cuidado, adicione as batatas e regue com o caldo que se formar na assadeira, para evitar que resseque. Volte ao forno por mais 10 minutos;
9. Depois de pronto, sirva com batatas assadas, mostarda escura e cerveja Pale Ale.

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