Peru de Natal temperado

265min 3 kg

Ingredientes

• 1 peru temperado (o nosso tinha 3,5 kg)
• 1 cebola pequena
• 5 dentes de alho
• 1 colher de chá de sal ou a gosto
• 2 colheres de sopa de ervas finas secas
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de sopa de tempero baiano (opcional)
• 150 ml de suco de laranja natural
• 1 copo de água (240 ml)
• 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
• Salsinha picada a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
• 1 colher de sopa de manteiga ou a gosto

Modo de Preparo

1. Reúna todos os ingredientes na bancada. Rale a cebola finamente e amasse os dentes de alho com o sal para um sabor mais potente;
2. Para começar, retire o saquinho com os miúdos de dentro do peru e limpe completamente o seu interior;
3. Em uma tigela grande, misture os dentes de alho amassados com sal, a cebola ralada, o tempero baiano, a água, o suco de laranja, o vinagre de maçã, as ervas finas, a páprica, a pimenta-do-reino e a salsinha;
4. Coloque o peru em uma assadeira grande e despeje toda a marinada sobre ele. Espalhe o tempero por toda a ave. Cubra com um saco plástico e reserve por no mínimo 2 horas, ou de preferência, de um dia para o outro na geladeira;
5. Feito isso, retire o peru da marinada e escorra bem o excesso de líquido. Una as pernas do peru com barbante culinário e posicione as asas, cobrindo suas pontas com papel-alumínio para não queimar durante o forno;
6. Transfira o peru para uma assadeira forrada com papel-alumínio e cubra-o também com o mesmo papel;
7. Leve ao forno preaquecido a 200 °C e asse por 2 horas (se o seu peru for maior, deixe mais tempo);
8. Depois, retire o papel-alumínio com cuidado, pincele margarina por toda a superfície e leve de volta ao forno por mais 30 a 40 minutos, ou até dourar bem. Durante esse tempo, regue ocasionalmente com o líquido da assadeira para manter a umidade e o brilho do peru;
9. Depois de pronto, retire do forno e sirva na sua ceia de natal acompanhado de batatas, farofa ou salpicão!

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