Canjica cremosa com paçoca

90min 10 porções

Ingredientes

• 3 xícaras de chá de canjica (500 gramas)
• 2 litros de água
• 1 litro de leite
• 1 xícara de chá de açúcar (180 gramas)
• 8 cravos-da-índia
• 1 unidade de canela em pau
• 1 caixinha de leite condensado (395 gramas)
• 1 caixinha de creme de leite (200 gramas)
• Coco ralado (50 gramas)
• Leite em pó (50 gramas)
• 10 paçocas tipo rolha

Modo de Preparo

1. Para começar, organize sua bancada e separe os ingredientes. Coloque a canjica em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho por 4 horas ou, se preferir, de um dia para o outro;
2. Escorra a água do remolho e transfira a canjica para a panela de pressão. Adicione as 8 xícaras de água;
3. Tampe a panela e leve ao fogo médio. Após pegar pressão, cozinhe por 45 minutos. Desligue o fogo, retire a pressão com cuidado e verifique se os grãos estão macios;
4. Transfira a canjica com a água do cozimento para uma panela maior. Essa água deve ser aproveitada, pois ajuda a engrossar o doce. Acrescente o leite, o açúcar, os cravos-da-índia e a canela em pau. Misture bem e deixe ferver em fogo médio, mexendo de vez em quando para não grudar;
5. Quando levantar fervura, adicione o leite condensado e o creme de leite. Mexa até incorporar;
6. Coloque o coco ralado e misture novamente. Acrescente o leite em pó, mexendo bem por 5 minutos para dissolver os gruminhos;
7. Por último, quebre as paçocas com as mãos e adicione à panela. Misture até engrossar e ficar bem cremosa;
8. Desligue o fogo e sirva quente ou fria, conforme sua preferência!

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br