Antepasto de berinjela no forno

155min 6 porções

Ingredientes

• 2 berinjelas
• 1 pimentão vermelho
• 1 cebola grande
• 1 colher de sobremesa de sal
• 3 dentes de alho
• 1/4 de pimenta dedo-de-moça
• Azeitonas sem caroço a gosto
• Orégano a gosto
• 1/2 xícara de chá de vinagre (ou a gosto)
• 3/4 de xícaras de azeite (ou a gosto)

Modo de Preparo

1. Organize sua bancada! Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento, depois em mais quatro fatias e, por fim, em palitinhos. Corte em fatias: os pimentões, a pimenta dedo-de-moça (sem sementes), a cebola e os dentes de alho;
2. Em uma tigela, coloque água e sal. Junte as berinjelas fatiadas e deixe de molho por aproximadamente 15 minutos;
3. Escorra a água da berinjela e seque-as levemente. Deixe-as na tigela e adicione o pimentão, a pimenta dedo-de-moça, a cebola, o alho, o tomilho e o sal. Misture com uma colher;
4. Coloque o vinagre e o azeite. Misture bem, incorporando os sabores;
5. Transfira a mistura para um recipiente de vidro que possa ir ao forno. Deixe por aproximadamente 95 minutos a 180 °C. A cada 10 minutos, retire do forno e misture para que tudo asse por igual;
6. Retire do forno com cuidado. Acrescente azeitona e regue com mais um pouco de azeite. Misture tudo e está pronto! Sirva com torradinhas e um bom vinho!

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