Arroz vermelho

85min 10 porções

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de arroz cru (360 gramas)
• 50 gramas de bacon
• 100 gramas de vagem
• 2 tomates
• 1 cebola
• 1 tempero vermelho para carne
• 2 colheres de azeite
• 1 gomo de linguiça calabresa (200 gramas)
• 300 gramas de carne bovina (alcatra ou coxão mole)
• 1 cenoura
• 1 caldo de carne
• 2 dentes de alho
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Organize sua bancada! Lave e escorra o arroz. Corte o bacon em cubinhos, a calabresa em rodelas, as vagens ao meio e os tomates em pedaços grandes. Rale a cebola e pique o alho finamente. Fatie a carne em pedaços menores e a cenoura em rodelinhas;
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picado, mexendo sempre para não queimarem. Refogue por cerca de 5 minutos;
3. Acrescente o bacon e a carne bovina. Misture e deixe fritar ligeiramente, até dourarem, cerca de 5 minutos;
4. Junte o arroz e a calabresa, mexendo bem para envolver todos os grãos na gordura saborizada. Deixe fritar por 5 minutos, sem pressa;
5. Por último, coloque a cenoura, a vagem e o tomate. Adicione também o cubo de caldo de carne, o tempero e a pimenta-do-reino. Misture bem para garantir que os ingredientes fiquem bem distribuídos;
6. Acerte o sal, se necessário. Cubra com 1,4 litros água fervente para iniciar o cozimento;
7. Deixe cozinhar em fogo médio-baixo por 35 minutos, ou até que o arroz esteja macio e no ponto desejado. Evite mexer durante o cozimento para não empapar;
8. Desligue o fogo e deixe descansar por 15 minutos com a panela tampada;
9. Agora, solte o arroz com um garfo, transfira para uma travessa e finalize com cheiro-verde, se desejar. Bom apetite!

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