Merengue italiano

30min 480 gramas

Ingredientes

• 4 claras
• 1 e 2/3 de xícara de chá de açúcar (320 gramas)
• 1/2 xícara de chá de água (120ml)

Modo de Preparo

1. Reúna todos os ingredientes em sua bancada;
2. Coloque as claras na tigela da batedeira e bata em velocidade alta até formar picos firmes;
3. Enquanto isso, em uma panela pequena, adicione o açúcar e a água, misture para dissolver todo o açúcar;
4. Leve ao fogo médio, sem mexer, até atingir o ponto de fio fino (quando um fio escorre lentamente da colher ou espátula);
5. Com a batedeira ligada, despeje a calda em fio fino sobre as claras em neve, batendo continuamente;
6. Continue batendo até que a tigela da batedeira esteja fria ao toque e o merengue bem firme e brilhante. Esse processo também garante que as claras estejam completamente cozidas.
7. Transfira para um recipiente de sua preferência e utilize para rechear ou cobrir bolos e tortas doces!

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