Maionese de batata

27min 1 kg

Ingredientes

• 2 gemas cozidas
• 1 gema crua
• 1/2 colher de sopa de vinagre
• 1 pitada de sal (ou a gosto)
• 1 xícara de chá de óleo (240 ml)
• 4 batatas inglesas
• 1 cebola
• 1 colher de sopa de azeite
• Cebolinha a gosto
• Suco de 1/2 limão

Modo de Preparo

1. Organize seus ingredientes! Descasque e corte as batatas em cubos médios, também descasque e pique a cebola finamente;
2. Transfira as batatas para uma panela, adicione água e leve ao fogo médio por 12 minutos para cozinhar, até que esteja al dente;
3. Em outra panela, adicione 2 ovos e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos;
4. Após cozidos, separe as gemas das claras e pique as claras em cubinhos. Reserve;
5. Agora, junte as gemas cozidas com a gema crua, o vinagre e o sal. Misture bem para que tudo se incorpore;
6. Com um fouet (batedor de arame), bata vigorosamente, adicionando óleo em fio, até atingir o ponto de maionese (se você tive um mixer de mão, usá-lo por alguns segundos ajuda a chegar no ponto mais rapidamente).
7. Na panela, aqueça o azeite e adicione a cebola, refogando até que fique levemente transparente. Desligue o fogo e reserve;
8. Com as batatas ainda quentes, misture a cebola refogada, a maionese e as claras reservadas;
9. Finalize espremendo o limão por cima e salpique cebolinha a gosto, para um toque de frescor! Bom apetite.

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