Rabanada recheada

50min 16 unidades

Ingredientes do pão e da calda

• 1 pão baguete amanhecido (francês ou de semolina)
• 1 e 3/4 xícara de chá de leite integral (500 ml)
• 1 caixa de leite condensado (395 gramas)
• 3 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha (25 ml)

Ingredientes do recheio e finalização

• 1/2 caixa de leite condensado (197 gramas)
• 1 caixa de creme de leite (200 gramas)
• 2 colheres de sopa de leite em pó (38 gramas)
• 1 xícara de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de canela
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Organize e separe todos os ingredientes necessários;
2. Corte a baguete em fatias de aproximadamente dois dedos de largura, descartando a ponta mais dura;
3. Com uma faca, faça um corte longitudinal em cada fatia, sem chegar até o fundo, formando uma abertura para o recheio;
4. Para o recheio, em uma panela, acrescente o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó. Leve ao fogo médio e misture bem até ficar encorpado e homogênea;
5. Transfira para um saco de confeitar ou use uma colher, depois, recheie as fatias de pão com uma quantidade suficiente que não transborde ao fechar;
6. Para a calda, misture o leite e o leite condensado em uma tigela, até tudo ficar bem envolvido;
7. Mergulhe cada fatia recheada na calda de leite por alguns segundos para absorver bem o líquido. Retire e deixe escorrer o excesso em uma travessa de vidro;
8. Em outra tigela, bata os ovos com a essência de baunilha na batedeira ou com fouet (batedor de arame) por cerca de 5 minutos, até formar uma espuma clara e aerada;
9. Passe as fatias umedecidas no ovo batido, escorrendo o excesso;
10. Aqueça o óleo em fogo médio. Faça o teste com uma colher de pau: se surgirem bolhas, o óleo está na temperatura ideal;
11. Frite as rabanadas aos poucos, dourando de ambos os lados. Retire com cuidado e escorra em papel toalha;
12. Misture açúcar com canela em um prato e passe as rabanadas ainda mornas para finalizar. Agora é só se deliciar!

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