Feijão mulatinho com legumes

70min 1,5 kg

Ingredientes do feijão

• 2 xícaras de chá de feijão cru (400 gramas)
• Água para cobrir e cozinhar (750 ml)
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de óleo (ou a gosto)

Ingredientes do refogado

• 1 colher de sopa de óleo (ou a gosto)
• 50 gramas de bacon
• 2 dentes de alho
• 1/2 cebola
• 1/2 pimentão vermelho
• 1 cenoura média
• 1/4 de abóbora cabotiá (300 gramas)
• 1 batata média
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1 colher de chá de chimichurri (ou a gosto)
• 1 colher de chá de tempero baiano (ou a gosto)
• 1 tomate sem sementes
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde (coentro ou salsinha, a gosto)

Modo de Preparo

1. Vamos começar! Separe os ingredientes e organize sua bancada. Corte o bacon em cubinhos pequenos. Pique o alho e a cebola em cubinhos. Corte o pimentão, a cenoura, a abóbora, a batata e o tomate também em cubinhos. Separe o cheiro-verde picado;
2. Lave o feijão em água corrente, escorra e transfira para uma panela de pressão com 750 ml de água para cobrir, o louro e o óleo;
3. Tampe a panela, leve ao fogo alto e, após pegar pressão, cozinhe por 30 minutos;
4. Em uma panela média, aqueça o óleo e frite o bacon até dourar. Acrescente o alho e refogue até liberar aroma;
5. Em seguida, entre com a cebola e refogue por cerca de 2 minutos, até começar a dourar;
6. Coloque o pimentão, a cenoura, a abóbora e a batata. Mexa bem para incorporar ao refogado;
7. Tempere com sal, chimichurri e tempero baiano. Adicione o tomate e misture;
8. Tampe e cozinhe por 20 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem quase macios;
9. Acrescente o feijão cozido com um pouco do caldo e misture bem. Cozinhe tudo junto por mais 5 minutos, em fogo baixo;
10. Finalize com o cheiro-verde, misture e desligue o fogo;
11. Sirva com arroz branco ou como acompanhamento de carnes!

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