Escondidinho de calabresa

120min 10 porções

Ingredientes da base e montagem

• 1kg de batata
• Água para cozinhar a batata (1,5 litro)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Alho em pó a gosto
• Lemon pepper a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga (20 gramas)
• 1/2 caixinha de creme de leite (100 gramas)
• Queijo mussarela fatiado (100 gramas)
• Queijo parmesão ralado a gosto

Ingredientes do recheio

• 2 gomos de linguiça calabresa
• Azeite a gosto
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 tomate
• Salsinha a gosto
• Queijo mussarela fatiado a gosto

Ingredientes do molho branco

• 2 colheres de sopa de manteiga (40 gramas)
• 1 dente de alho
• 1 cebola pequena
• 1 e 1/2 colher de sopa de farinha de trigo (22 gramas)
• 1 e 1/2 xícara de chá de leite integral (400 ml)
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto

Modo de Preparo

1. Separe os ingredientes para preparar esse delicioso escondidinho. Aproveite para higienizar o que for necessário e coloque água numa panela para ferver e cozinhar as batatas;
2. Descasque e pique as batatas em cubos médios. Aproveite para picar a calabresa, as cebolas, os dentes de alho e o tomate em cubinhos;
3. Com a água fervendo na panela, coloque um pouco de sal e adicione as batatas para cozinhar;
4. Regue uma frigideira com um fio de azeite e coloque a calabresa. Deixe fritando até dourar;
5. Enquanto isso, prepare o molho branco: adicione a manteiga, o alho e a cebola na panela. Refogue;
6. Adicione a farinha de trigo e incorpore. Depois, adicione o leite aos poucos e mexa constantemente com um fouet (batedor de arame);
7. Tempere o molho com pimenta-do-reino, noz-moscada ralada e sal. Misture e está prontinho. Reserve;
8. Volte para o preparo da calabresa. Coloque a cebola, o alho, o tomate e refogue muito bem. Finalize com salsinha e reserve o recheio;
9. Amasse as batatas e tempere-as com sal, pimenta, lemon pepper, alho em pó e salsinha. Coloque o creme de leite e a manteiga, incorpore tudo;
10. Separe um recipiente e nele faça uma camada com metade do purê. Adicione o recheio sobre ela;
11. Despeje o molho branco e acomode fatias de queijo mussarela;
12. Coloque o restante do purê e finalize com os queijos mussarela e parmesão ralados. Leve ao forno por 25 minutos a 180ºC;
13. Agora está pronto. Basta servir esse preparo cremoso e cheio de sabor!

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