Quibe de arroz

170min 25 unidades

Ingredientes do quibe

• 2 xícaras de chá de arroz cru (430 gramas)
• 5 xícaras de chá de água (1,2 litros)
• 1 colher de sopa de colorau bem cheia (20 gramas)
• 1 xícara de chá de cheiro-verde (12 gramas)
• 1 colher de café de sal
• Óleo vegetal suficiente para imersão

Ingredientes do recheio

• 500 gramas de carne moída 
• 2 colheres de chá de alho picado
• 1 cebola
• Azeitona (120 gramas)
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde
• 1 colher de sopa de molho de tomate
• Cubos de queijo muçarela (opcional, para variação de recheio)
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Organize sua bancada e separe todos os ingredientes. Aproveite para picar o cheiro-verde, a cebola e o alho;
2. Em uma panela de pressão, coloque o arroz, o sal, o colorau e a água. Tampe e leve ao fogo;
3. Assim que a panela começar a chiar, conte 4 minutos e desligue. Aguarde a pressão sair naturalmente;
4. Transfira o arroz cozido para uma tigela grande. Ele deve estar bem macio e úmido. Misture o cheiro-verde ao arroz ainda quente e amasse com um amassador de batatas ou com um copo, até obter uma massa bem unida. Depois, espere esfriar completamente ou leve à geladeira por 15 minutos para firmar mais rápido;
5. Enquanto a massa esfria, prepare o recheio: aqueça uma panela com um fio de azeite, refogue a cebola e o alho até dourarem;
6. Acrescente a carne moída, tempere com sal e mexa até cozinhar por completo;
7. Junte as azeitonas, o molho de tomate e o cheiro-verde. Misture bem até formar um recheio encorpado e sem caldo;
8. Com as mãos úmidas, retire porções da massa, abra em formato oval e coloque uma colher do recheio de carne moída ou alguns cubos de queijo;
9. Feche bem, modelando em formato de quibe, com as pontas levemente afinadas;
10. Aqueça o óleo em fogo médio-alto e frite os quibes em pequenas porções, por cerca de 3 minutos, até ficarem dourados e crocantes;
11. Retire com uma escumadeira, escorra sobre papel-toalha; 
12. Agora está pronto, sirva ainda quente com os molhos que mais gostar! 

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