Costelinha no barbecue

200min 1,5 kg

Ingredientes da costelinha

• 1,5 kg de costelinha suína
• Sal
• Pimenta-do-reino
• 4 dentes de alho

Ingredientes do molho barbecue

• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1/2 xícara de chá de cebola picada (75 gramas)
• 1 colher de chá de alho picado
• 1 xícara de chá de ketchup (240 ml)
• 1/4 de xícara de chá de açúcar mascavo (45 gramas)
• 4 colheres de sopa de vinagre de maçã (60 ml)
• 1 colher de sopa de mostarda (15 gramas)
• 1 colher de sopa de molho inglês (15 ml)
• 1 colher de sopa de fumaça líquida ou 1 colher de chá de fumaça em pó
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica em pó

Modo de Preparo

1. Para começar, organize sua bancada e separe todos os ingredientes. Aproveite para espremer o alho, preaquecer o forno a 200 ºC e forrar uma assadeira com papel-alumínio;
2. Numa tábua, posicione a costelinha com os ossos virados para cima, e com o auxílio de uma faca solte a membrana que cobre a carne, e depois, usando as mãos remova ela completamente;
3. Transfira para a forma, e tempere a costelinha com o sal, pimenta-do-reino e o alho, espalhando bem para incorporar esses temperos;
4. Feche bem e leve ao forno preaquecido a 200 ºC por 2 horas e 30 minutos;
5. Enquanto isso, em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola em fogo médio até dourarem levemente;
6. Acrescente o ketchup, açúcar mascavo, vinagre, mostarda, molho inglês, fumaça líquida ou em pó, gengibre, cominho e páprica. Misture bem todos os ingredientes;
7. Cozinhe o molho em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e ficar com brilho intenso;
8. Retire a costelinha do forno, abra o papel-alumínio com cuidado e pincele o molho barbecue por toda a superfície da carne;
9. Por fim, volte ao forno bem quente e deixe caramelizar até dourar por cima, cerca de 30 minutos;
10. Sirva em uma tábua ou travessa, finalizando com cheiro-verde ou salsinha picada, se desejar, bom apetite!

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