Quibe de mandioca

175min 18 unidades

Ingredientes para a massa

• 1 kg de mandioca
• 1 colher de sopa de margarina (20 gramas)
• 1 e 1/2 colher de café de sal ou a gosto

Ingredientes para o recheio

• 500 gramas de carne moída
• 1 tomate pequeno
• 1/2 cebola média
• 2 dentes de alho
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Pimenta calabresa a gosto
• Páprica defumada a gosto

Ingredientes para empanar

• 2 ovos
• 200 gramas de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Para começar, organize todos os ingredientes em sua bancada! Descasque o alho e a cebola. Pique o alho finamente, corte a cebola e o tomate em cubinhos pequenos;
2. Descasque a mandioca e corte em pedaços médios. Coloque em uma panela com água e sal e cozinhe por 15 minutos na pressão, até ficar macia;
3. Em uma panela, coloque a carne moída e refogue com o alho. Tempere com sal, pimenta-do-reino e demais temperos a gosto;
4. Acrescente o tomate e a cebola em cubinhos e refogue bem por 10 minutos, até murcharem. Reserve o recheio;
5. Em seguida, escorra a mandioca cozida e, ainda quente, retire os fiapos centrais;
6. Transfira para uma tigela e amasse bem com um garfo até formar um purê liso;
7. Depois, acrescente a margarina e ajuste o sal, misturando até obter uma massa uniforme;
8. Umedeça levemente as mãos com água, pegue pequenas porções da massa e modele bolinhas (cuidado para não se queimar);
9. Abra cada bolinha na palma da mão, coloque uma porção do recheio de carne moída e feche, modelando em formato de quibe ou coxinha;
10. Agora, quebre os ovos em uma tigela e bata levemente com um garfo até que formem uma mistura homogênea;
11. Passe os bolinhos no ovo batido e depois na farinha de rosca;
12. Aqueça o óleo em uma panela média até ficar bem quente. Frite os bolinhos aos poucos até dourarem;
13. Retire com uma escumadeira, escorra em papel-toalha e sirva em seguida. Bom apetite!

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