Salada de broto de feijão

15min 4 porções

Ingredientes

• 250 gramas de broto de feijão (moyashi)
• 1,5 litros de água fervente para escaldar
• 1/2 cebola roxa
• 1/2 cenoura
• 3 talos de cebolinha
• 1/2 colher de café de sal
• 1/2 colher de café de pimenta-do-reino
• Azeite a gosto
• Suco de 1/2 limão

Modo de preparo

1. Vamos começar! Separe todos os ingredientes e organize sua bancada. Corte a cebola roxa em fatias finas, rale a cenoura ou corte em tiras finas e pique a cebolinha em rodelinhas. Reserve;
2. Lave bem o moyashi e escorra. Retire parte das raízes visíveis se desejar melhorar a apresentação, caso queira;
3. Ferva água em uma panela e escalde o moyashi por cerca de 1 minuto;
4. Imediatamente transfira o moyashi para água gelada ou torneira fria, para cessar o cozimento e preservar a crocância. Escorra bem e reserve;
5. Em uma tigela grande, coloque o moyashi escorrido, a cebola, a cenoura e a cebolinha. Misture delicadamente;
6. Prove e ajuste o tempero conforme gosto. Se preferir uma salada extra crocante, refrigere por 15 a 30 minutos antes de servir. Por fim, tempere com sal, pimenta‑do‑reino, azeite e suco de limão. Misture com cuidado para não danificar os brotos;
7. Sirva gelada ou à temperatura ambiente. Aproveite essa delícia!

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