Feijão carioca perfeito

260min 10 porções

Ingredientes

• Feijão carioca (500 gramas)
• 1 e 1/2 cebola
• 1 tomate
• 1 batata
• 120 gramas de bacon
• 4 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo (30 ml)
• 800 ml de água

Modo de Preparo

1. Separe os ingredientes! Coloque o feijão de molho por 8 a 12 horas. Descasque e pique 1 cebola e o bacon em brunoise (cubos muito pequenos, de 2 a 3 milímetros), deixe 1/2 cebola inteira. Descasque a batata e pique o alho finamente;
2. Na panela de pressão, coloque o feijão escorrido, 1/2 cebola inteira, o tomate, a batata inteira descascada, as folhas de louro e o sal. Cubra com 800 ml de água;
3. Tampe a panela e leve em fogo alto até pegar pressão, depois reduza para fogo baixo. Cozinhe por cerca de 8 minutos e deixe a pressão sair sozinha;
4. Após o tempo, desligue o fogo e retire a pressão com cuidado. Abra a panela e retire a batata, o tomate cozido e a 1/2 cebola que estava inteira;
5. Coloque esses 3 ingredientes no liquidificador, junte com uma concha cheia de feijão com caldo da panela e bata até formar um creme bem homogêneo;
6. Volte esse creme para a panela com o restante do feijão e misture bem, para que o caldo fique mais espesso. Mantenha a panela no fogo desligado por enquanto;
7. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e em fogo médio, refogue o bacon e a cebola picada, até que fiquem bem dourados e levemente crocantes;
8. Adicione o alho picado e deixe dourar por mais 30 segundos, cuidando para não queimar. Acrescente 2 ou 3 conchas do feijão cozido na frigideira, misture e deixe reduzir um pouco. Ajuste o sal, se necessário;
9. Agora, transfira toda a mistura temperada de volta para a panela de feijão. Ligue o fogo médio e deixe ferver por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando;
10. Desligue e sirva ainda quentinho! O resultado é saboroso e com caldo denso, daquele jeito perfeito para acompanhar arroz, carnes e farofas.

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