Quiche de alho-poró com queijo

70min 775 gramas

Ingredientes da massa

• 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo (300 gramas)
• 1/2 xícara de chá de manteiga com sal gelada (115 gramas)
• 2 ovos médios
• 1/2 colher de chá de sal

Ingredientes do recheio e finalização

• 1 talo de alho-poró
• 2 dentes de alho
• 3 ovos
• 1 e 1/2 caixa de creme de leite (300 gramas)
• 150 gramas de queijo parmesão
• 1/2 colher de chá de sal a gosto
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 colher de chá de noz-moscada a gosto
• Tomilho para enfeitar

Modo de Preparo

1. Comece separando todos os ingredientes para facilitar o preparo! Corte a manteiga gelada em cubinhos. Higienize o talo de alho-poró e corte-o em rodelas finas. Descasque os dentes de alho e triture bem. Rale o queijo parmesão no ralador fino;
2. Em uma tigela, adicione a farinha de trigo e os cubos de manteiga. Misture com as mãos, de forma que os ingredientes se misturem, formando uma farofa;
3. Junte os dois ovos e o sal e volte a misturar com as mãos até virar uma massa homogênea;
4. Sove levemente a massa em uma bancada, cubra com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos;
5. Para o recheio, aqueça o azeite em uma frigideira. Acrescente o alho-poró e refogue por 2 minutos;
6. Adicione o sal, a pimenta-do-reino e o alho triturado. Continue mexendo por mais 10 minutos e desligue o fogo. Reserve. Nesse momento, também preaqueça o forno a 180°C;
7. Passado os 30 minutos de descanso da massa, retire o plástico-filme e abra ela com um rolo de cozinha, considerando o tamanho da forma;
8. Posicione a massa aberta em uma forma de fundo removível (27cm) e modele pressionando com os dedos. Retire as rebarbas;
9. Faça furinhos na base com um garfo e leve para o forno por 10 minutos para pré-assar;
10. Enquanto isso, vamos preparar o creme. Em uma tigela, adicione os ovos e bata com um fouet (batedor de arame) para misturar claras e gemas;
11. Junte o sal, a pimenta-do-reino, as raspas de noz-moscada, o creme de leite e o parmesão ralado. Misture tudo com uma espátula até que todos os ingredientes estejam incorporados;
12. Para a montagem, retire a massa do forno e despeje o recheio de alho-poró sobre ela, espalhando bem em todos os cantos;
13. Cubra com o creme e decore com os ramos de tomilho. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos;
14. Desligue e aguarde amornar para desenformar. Prontinho! Se delicie com essa quiche cremosa.

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