Salada de maionese de batata

65min 1,3 kg

Ingredientes

• 5 batatas médias (com casca)
• 6 ovos
• 1 colher de sopa de vinagre (15 ml)
• 1/2 xícara de chá de óleo (120 ml)
• Sal a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo

1. Para começar, separe todos os ingredientes sobre a bancada. Lave bem as batatas e pique o cheiro-verde finamente;
2. Cozinhe as batatas inteiras com casca, por cerca de 20 minutos, até ficarem macias;
3. Após cozidas, coloque para esfriar em temperatura ambiente. Quando estiverem mornas, descasque e corte em rodelas médias. Reserve;
4. Em outra panela, cozinhe 4 ovos por aproximadamente 10 minutos após ferver;
5. Após cozidos, descasque os ovos, reservando as gemas. Retire as claras e corte-as em pedaços pequenos;
6. Junte as claras às batatas e adicione o sal e o vinagre. Misture bem e reserve;
7. Em um prato, esmague as gemas cozidas com um garfo, depois transfira-as para uma tigela;
8. Junte 2 gemas cruas e misture bem até formar uma base cremosa;
9. Vá adicionando o óleo aos poucos, em fio, mexendo vigorosamente o tempo todo para não desandar a maionese caseira;
10. Quando a mistura estiver firme, adicione essa maionese caseira às batatas em rodelas e misture com delicadeza;
11. Adicione o cheiro-verde à salada, misturando novamente para incorporar os sabores;
12. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, para acentuar o sabor, depois sirva acompanhada de suas refeições. Bom apetite!

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