Chica doida goiana

45min 7 porções

Ingredientes do creme

• 3 xícaras de chá de milho-verde em conserva (510 gramas)
• 4 xícaras de chá de leite integral (1 litro)
• 1 colher de sopa de amido de milho (10 gramas)

Ingredientes do refogado

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 e 1/2 xícara de chá de linguiça calabresa (250 gramas)
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 talo de alho-poró
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• Noz-moscada a gosto
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde

Ingredientes da finalização

• 1 e 1/2 xícaras de queijo parmesão ralado (150 gramas)
• 1 pimenta dedo-de-moça em conserva (opcional)

Modo de Preparo

1. Para começar, separe todos os ingredientes! Corte a linguiça calabresa em cubos, a cebola em cubinhos, o alho em lâminas, o alho-poró em rodelas finas e pique o cheiro-verde finamente. Rale o parmesão (se necessário) e a noz-moscada;
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a calabresa até que fique bem tostada. Retire e reserve;
3. Na mesma panela, adicione mais azeite e refogue a cebola, o alho e o alho-poró por cerca de 5 minutos, até ficarem macios e levemente dourados;
4. No liquidificador, bata o milho, o leite e o amido de milho até obter um creme homogêneo. Despeje na panela com o refogado e misture bem;
5. Tempere com sal, pimenta-do-reino, noz-moscada e cheiro-verde. Mexa sem parar, em fogo médio, até o creme engrossar;
6. Volte a calabresa dourada para a panela, misture e adicione o queijo parmesão. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo até o queijo derreter;
7. Sirva o creme quente com um fio de azeite, mais parmesão, cheiro-verde e a pimenta dedo-de-moça, se desejar. Bom apetite!

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