Salada de grão-de-bico à portuguesa

30min 1,1 kg

Ingredientes

• 250 gramas de grão-de-bico cozido
• 1 cenoura média
• 2 tomates
• 1 lata de milho (170 gramas)
• Cheiro-verde a gosto
• Suco de 1 limão
• 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes (80 gramas)
• 15 ovos de codorna (ou a gosto)
• 1/4 de xícara de chá de azeite (para regar)
• 1/2 colher de sobremesa de sal + 1 colher de chá do cozimento grão de bico
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Reúna todos os ingredientes em sua bancada. Se possível, demolhe o grão-de-bico por algumas horas antes do preparo;
2. Descasque e rale a cenoura no ralo grosso. Pique os tomates inteiros em cubinhos. Escorra a água da conserva do milho. Finalmente, pique o cheiro-verde finamente, na quantidade que desejar;
3. Cozinhe o grão-de-bico na pressão por 20 minutos. Espere a pressão sair naturalmente, confira se já estão macios e escorra;
4. Para montagem da salada, junte o grão-de-bico cozido com a cenoura ralada, tomate picado, milho e as azeitonas. Misture tudo muito bem;
5. Adicione agora o cheiro-verde, um generoso fio de azeite, suco de limão, sal, pimenta e mexa para incorporar tudo;
6. Decore com os ovos de codorna, leve para gelar até a hora de servir. Prontinho! Combine o preparo com uma proteína magra como peixe e aproveite.

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