Caponata de berinjela assada

85min 800 gramas

Ingredientes

• 2 berinjelas (500 gramas)
• 400 gramas de tomate cereja
• 7 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico (30ml)
• 1/2 colher de sopa de açúcar (6 gramas)
• 1/2 xícara de chá de azeite
• 1 colher de chá de sal
• 1/8 de colher de chá de pimenta-do-reino
• 1/8 de colher de chá de açúcar
• Tomilho a gosto

Modo de Preparo

1. Reúna todos os ingredientes em sua bancada. Higienize as berinjelas e os tomates;
2. Em uma tábua, corte os dentes de alho em lâminas.  Pique as berinjelas em cubos médios; 
3. Disponha as berinjelas numa assadeira. Adicione também os tomates-cereja inteiros, o alho laminado, o sal, a pimenta-do-reino, o azeite, o vinagre balsâmico e finalize com o açúcar. Misture bem com as mãos ou espátula para envolver todos os ingredientes;
4. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 55 minutos ou até os legumes ficarem macios e levemente tostados nas bordas;
5. Retire do forno, deixe esfriar completamente e transfira para uma tigela ou bowl;
6. Sirva o antepasto com torradinhas, pães ou como acompanhamento de refeições principais. Está pronto para degustar!

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